BrandNewCake Bakzout
In Amerika weten ze het al jaren: echt luchtige baksels maak je met behulp van bakzout, of zoals zij dat noemen ‘baking soda’.
Waar Nederlandse baksels de neiging hebben rijk en compact te zijn, denk bijvoorbeeld aan onze boeren cake (ook heel lekker!), bakken ze in Engelstalige landen hoog en luchtig.
Met behulp van bakzout dus.
Bakzout is daarmee een geheim wapen om de perfecte luchtige Carrot- of ‘Devil’s Food Cake’ te maken.
In veel Amerikaanse en Engelse recepten zul je zien dat wordt gevraagd om ‘Baking Soda’ bakzout dus.
Handig dat wij het nu in ons assortiment hebben, in de meeste supermarkten zul je lang en tevergeefs naar bakzout zoeken.
Om bakzout goed te laten werken heb je in recept altijd iets zuurs nodig.
In dit recept voor Devil’s Food Cake is dat de karnemelk.
Het zou in een ander recept ook citroen of wijnsteenzuur kunnen zijn.
Bak deze voor ons Nederlanders vrij onbekende taart eens, en waan je in een Amerikaanse ‘diner’.
Probeer bakzout uit en ontdek ongekend luchtige cake waar mensen niet vanaf kunnen blijven.
Devil’s Food Cake met bakzout
Voor de cake:
225 gram boter
100 gram pure chocolade
250 gram zelfrijzend bakmeel
1 tl bakzout
400 gram donkere rietsuiker
1 tl vanille extract
3 eieren
125ml karnemelk
Voor het glazuur:
300 gram basterdsuiker
2 eiwitten
1el citroensap
3el sinaasappelsap
gekonfijte sinaasappelschil als garnering
Verwarm de oven voor op 190 graden.
Vet 2 ondiepe ronde bakblikken van 20 licht in met boter en bedek de bodems met bakpapier.
Smelt de chocolade en zeef meel en bakzout samen.
Klop in een grote kom boter en suiker luchtig, voeg de vanille toe en 1 voor 1 de eitjes.
Voeg wat meel toe als het mengesl begint te schiften.
Spatel vervolgens de gesmolten chocolade door het mengsel tot het goed is opgenomen en vervolgens de rest van het meel.
Dan de karnemelk en 225ml kokend water.
Verdeel het mengsel over de cake blikken en bak ze in 30 minuten gaar.
Laat de cakes op een rooster volledig afkoelen.
Doe alle ingredienten voor het glazuur in een kom en zet deze boven een pan kokend water (au bain marie) .
Klop met een handmixer tot het dik en piekerig wordt, haal van het vuur en klop door tot het is afgekoeld.
Leg de cakes op elkaar met wat glazuur ertussen en verdeel de rest over de zij- en bovenkant, versier met de gekonfijte sinaasappelschil.
Ingrediënten:
Natriumbicarbonaat (E500(ii)).
Voor gebruik in levensmiddelen.
Bakzout wordt gebruikt als rijsmiddel bij het bakken van koekjes, brood (soda bread) en cake.
