BrandNewCake Runder Gelatine
Gelatine poeder gebruik je om binding te geven aan bijvoorbeeld sausen en mousses.
Als het om gelatine gaat is er geen betere variant dan rund.
Hoe gek het ook klinkt om wat dan ook met rund toe te voegen aan je dessert of patisserie.
Maar de natuur weet het zoals gewoonlijk weer eens beter en gelatine poeder van rund geeft een ongeëvenaarde binding.
Gelatine poeder heeft als voordeel boven gelatine velletjes dat het zich gelijkmatiger verdeeld door de emulsie die je wilt binden.
Je hebt minder kans op klompjes gelatine, wat de smaak natuurlijk alleen maar ten goede komt.
Het gelatine poeder rund proef je uberhaubt niet terug in je eindresultaat, het is smaakloos.
Gelatine poeder kun je gebruiken in bavarois, mousses en bijvoorbeeld kwarktaart.
Je kunt het gelatine poeder rund ook gebruiken voor een gelei.
Gelei gebruik je om, zoals banketbakkers dat zeggen, een ‘spiegel’ te maken op een taart, of ter verfraaïng van een dessert.
Probeer eens zwartebessengelei:
300 gram zwartebessenpuree, 300 gram suiker, 14 gram gelatine poeder rund, 225 gram water.
Doe het gelatine poeder rund met een beetje van het water in een pannetje en verwarm op een laag vuur totdat de gelatine is opgelost.
Breng het water, de zwartebessenpuree en de suiker aan de kook, zodra het kookt draai je het vuur uit.
Roer na 5 minuten de gelatine door het zwartebessen mengsel. Bewaar gekoeld en warm het voor gebruik even op.
Ingrediënten:
Rundergelatine
| Voedingswaarden per 100 g | |
| Energie | 332 Kcal/ 1398 kJ |
| Vet | < 0,05 g0 g |
| Koolhydraten | < 0,5 g< 0,5 g |
| Eiwitten | > 89,8 g |
| Zout | < 0,8 g |
